Kynutý švestkový koláč se skořicovou drobenkou

Chuť a vůně švestek a skořice jsou pro mě esencí podzimu. Takového toho, kdy ještě příjemně svítí slunce, ale z úhlu a síly paprsků cítíte, že se blíží chladné období. V podobných dnech mám pokaždé chuť projít se pod žloutnoucími stromy a potom sedět na balkoně v huňatém svetru s hrnkem černého čaje s mlékem a kouskem švestkového koláče. Máte také nějaké podzimní chutě?

Můj recept na švestkový koláč není asi ničím speciální, ale je to ověřená klasika jako od babičky. V mém případě vlastně od dědečka, protože u nás to byl vždycky právě on, kdo pekl ty nejlepší moučníky na světě, na které do dneška vzpomínám až se mi sbíhají sliny :-)

Co budete potřebovat na jeden plech:

Na těsto:

- 300 g hladké mouky

- 1 kostku droždí

- 50 ml vody o teplotě cca 50 stupňů se lžičkou cukru

- 70 g rozteklého másla

- 50 g cukru moučka

- 100 ml teplého mléka

- 1 žloutek

Na náplň:

- 1,5 kg švestek nakrájených na půlměsíčky

- 2 vaničky polotučného tvarohu

- lžičku vanilkového extraktu (používám z Marks&Spencer a je úžasný)

- kůru z jednoho citronu

- 50 cukru krystal

- 1 vejce

Na drobenku:

- 80 g másla (vyndejte máslo z lednice asi 30 minut před tím než se na drobenku pustíte, aby vám hezky povolilo)

- 80 g cukru krystal

- 70 g polohrubé mouky

- 70 g krupičky (mám ji v drobence ráda, protože pak pěkně křupe)

- 1 polévkovou lžíci skořice

Jak na to:

1) Nejdříve si připravíme těsto v následujících krocích:

- Připravte kvásek rozmícháním droždí v teplé vodě se špetkou cukru. Kvásek nechte vzejít asi 5 minut.

- Vajíčko utřete s máslem a cukrem.

- Do hnětače* vsypte mouku, přidejte vajíčkovo - máslovou hmotu a kvásek. Stroj zapněte a po zapracování zmíněných ingrediencí přilijte ještě mléko a hněťte do doby, než vám vznikne lepkavé těsto. To následně ještě rukou zpracujte na pomoučené ploše, potom vložte do mísy a nechte pod utěrkou kynout cca 45 minut.

*Pokud nemáte hnětač nebo nejste srabík jako já, můžete použít vlastní ruce :-)

2) Mezitím, co vám kyne těsto, připravte tvarohovou náplň:

- Tvarohy utřete s vajíčkem, cukrem, citronovou kůrou a vanilkovým extraktem. 

3) ... a drobenku:

- Změklé máslo, cukr, mouku, krupičku a skořici ve větší misce rukou zpracujte do drobenky a nechte na chladném místě odpočívat.

4) Troubu předehřejte na 180 stupňů.

5) Uválejte těsto

- Těsto by po 45 minutách mělo být krásně vykynuté, takže ho vyjměte z mísy a na pomoučené ploše rukou zpracujte do pravidelné kuličky. Potom se chopte válečku a uválejte placku a rozměrech blížících se tvaru vašeho plechu. Placku opatrně přeneste na plech vyložený pečícím papírem a rukou dolaďte tvar těsta, aby přesně pasovalo.

6) Těsto ozdobíme:

- Pomocí stěrky nebo nože s tupým hrotem rovnoměrně na těsto rozetřete tvarohovou náplň.

- Na náplň naklaďte švestky.

- Nakonec švestky posypte drobenkou.

7) Pečte asi 40 minut.

A teď to nejdůležitější - ukrojte si kousek této božské many, hoďte si nožky nahoru a vychutnejte si tu atmosféru blížícího se podzimu :-)

Dobrou chuť!

Na farmě

Narodila jsem se a celý život bydlím v Praze. Ten ruch, nekonečné možnosti, divadla, kina, hezké restaurace, kavárny a obchody miluju, ale přírodu asi víc. Když nemám příležitost jít i jen pár dní na procházku do lesa nebo k řece, začínám být rozmrzelá. Navzdory tomu, ale nevím nic o lesních a domácích zvířatech. To krásně demostruje jedna historka z mého útlého mládí. Tehdy jsme se sestřenicí vyrazily na prázdniny na vesnici. Co vám budu povídat - dvě puberťačky na dědině, kde za celý den projede jen traktor = NUDA na entou. Jednou jsme ale před domem naproti uviděly krásné, roztomilé a sametové zvíře přivázané k plotu. Běžíme k němu, hladíme si ho a po chvíli usoudíme, že to je koloušek. Samozřejmě nám to nedalo a ptáme se vlastníka zvířátka: "Kde jste přišel ke kolouškovi? Jste myslivec?", pán se na nás překvapeně podíval a říká: "Holky, nejste vy z Prahy?", my na to, že jsme a jak to ví a on: "Protože tohle není koloušek, ale tele."

Jednoduše řečeno o domestikované fauně nevím zhola nic a jít na farmu je pro mě skoro stejný zážitek, jako výlet do zoo. Proto jsem měla ohromnou radost, když jsme od našich drahých kamarádů dostali jako svatební dar poukázku na pobyt na Bio farmě Košík. Zabookovali jsme si termín v záři, objednali si dobroty na večeři a oběd a vyrazili. Farma je asi 40 minut od Prahy v malé vesničce Tuchom a stavení s penzionem obklopují nekonečné pastviny s kozami a ovcemi. Na zahradě (nebo dvorku? Neznám tu správnou agro hantýrku :-)) volně pobíhají malá prasátka, husy, kachny, psi a kočky. Prostě celodenní divadlo a zážitek nejen pro dítě, ale i pro dospělého. 

Stavení penzionu Bio farma Košík

Co ale na Košíku obzvlášť skvělý zážitek je jídlo. Většinu surovin mají z vlastní produkce a vyrábějí si sýry, uzeniny, džemy... Je to zkrátka ráj a ideální místo pro strávení víkendu plného zážitků v přírodě. 

Další info tradičně formou fotoreportáže :-)

Prasátek jsou na farmě desítky a ta menší, která se protáhnou plotem, pobíhají všude kolem. Když máte trpělivost a nalákáte je třeba na suchý chléb, přijdou až k vám.

Okouzlující krásy okolní krajiny. Všude kolem farmy jsou lesy, které jsou nyní plné hub...

... ale nádherných. Znáte také ten pocit, když vidíte ukázkového hříbka nebo babku, úplně ve vás hrkne a najednou máte takovou skoro až dětinskou radost? :-)

A nyní už k jídlu - naprosto delikátní sýrové prkýnko s jehněčí klobásou a domácím, rajčatovo - paprikovým chutney.

Luxusní jehněčí na cibulce a majoránce s haluškami.

Lívance s borůvkami.

Byli jste někdy na farmě Košík? Máte nějaký tip na hezké místo poblíž Prahy pro strávení prodlouženého víkendu?

A já si jdu zaběhat, protože když vidím na fotkám co všechno jsme zase snědli... :-)

Veganské nudle s arašídovým máslem

Nejsem vegetarián a už vůbec ne vegan, nicméně tyto lidi obdivuji a často přemýšlím, že z čistě etických důvodů bych také přestala jíst maso. Co vám ale budu povídat, nemám na to vůli a vím, že pořádný steak bohužel nic nenahradí. Alespoň se tedy snažím konzumaci masa omezit a více jíst potraviny rostlinného původu.

Super chutným veganským jídlem jsou tyto nudle. Dokonce nedávno, když jsme je doma měli k večeři, říkám manželovi: "Ani nevadí, že tam není maso, vidˇ?" a on se na mě překvapeně podíval a říká: "Ty jo, ani jsem si toho nevšiml."

Co dělá tohle jídlo speciálním je delikátní omáčka z arašídového másla, která zeleninu a nudle dokonale ochutí, že si, stejně jako můj manžel, na maso ani nevzpomenete.

Co budete potřebovat na cca 4 porce:

- 1 velkou cuketu (nakrájenou na tenké proužky)

- 2 mrkve (nakrájené na tenké proužky)

- 2 řapíky celeru (nakrájené na tenké proužky)

- 1 červenou papriku (nakrájenou na tenké proužky)

- 2 jarní cibulky (nasekané)

- 3 stroužky česneku

- Kousek čersvého zázvoru (oloupaného)

- Šťávu z půlky limetky

- 2 polévkové lžíce arašídového másla (nejraději mám z Marks&Spencer Food)

- 3 polévkové lžíce sojové omáčky

- Jedno balení rýžových nudlí (předvařené ve vroucí vodě, trvá to cca 3 minuty)

- Lžíci slunečnicového nebo řepkového oleje

- Sůl na případné dochucení

Jak na to:

Nejdřív si připravte omáčku. Do mixéru dejte arašídové máslo, česnek, zázvor, sojovou omáčku, šťávu z limetky, 3 lžíce vody a vše spolu důkladně promixujte. Omáčku ochutnejte a případně dosolte.

Na rozpálený wok (nebo klidně i obyčejnou větší pánev) s olejem dejte zprudka orestovat zeleninu (trvá to cca 5 minut).

K orestované zelenině do woku přidejte předvařené rýžové nudle a pomocí dvou vidliček spolu zeleninu a nudle důkladně promíchejte. 

Následně přimíchejte ještě omáčku a nechte na pánvi ještě asi 3 minuty smažit.

Hotovo! Jak jednoduché a rychlé je tohle jídlo?!!?! Servírujte ozdobené nasekanou jarní cibulkou a s kouskem limetky.

Dobrou chuť :-)

Přiznání batolete

Téměř rok a půl života... Za tu dobu se naučila lézt, sedět, chodit, jíst a pít, komunikovat, naslouchat, smát se, hysterčit, hrát si. Vyrostla o 30 cm a nabrala 8 kilo. Neuvěřitelná moc času se u zrození nové bytosti projevuje obzvlášť výrazně a vy vnímáte, jak se z vašeho uzlíčku velmi rychle stává človek s vlastní osobností.

Foto by Lukáš Hausenblas - http://www.lukashaus.cz/

Jaké dojmy ale za ten rok a půl života nabralo naše malé batole:

- Opakuji vše, co dělá máma a táta. Když mě tatínek minule plácl přes ručičku, protože jsem sahala do zásuvky, tak jsem ho plácla na oplátku také.

- Mám své oblíbené plyšáky a ty nikdy nikomu nepůjčím. Proč? Protože jsou MOJI!

- Tatínkovi říkám "táta" už od 13 měsíců. Mamince říkám "máma", ale vlastně tím myslím i to, že mám hlad. Je to přeci logické - máma = jídlo už od mého narození.

- Rodiče mě neustále nutí, abych dělala něco čemu říkají "čuču" a "kaká" do takové malé misky. Vůbec nějak nechápu proč, ale ta věc je alespoň fajn hračkou, do které ukládám své malé plyšáčky.

- Jezení je moje úplně nejoblíbenější činnost. Kdyby mi to rodiče dovolili, žužlala bych něco celý den. I tak mě ale vždycky hodně pobaví házet třeba s rajčetem o zeď nebo rozmáznout jogurt našim pejskům do kožichu.

- Když je řeč o pejscích - když jsem byla menší, utíkali přede mnou, protože jsem je občas přátelsky zatahala za uši. Teď zas za mnou všude chodí. Asi tuším proč - s každým jídlem se s nimi totiž podělím.

- Když se mi něco povede, vždycky si za to sama zatleskám a ráda bych, aby totéž udělali i ostatní.

- Hodně se směju, tančím, tleskám ručičkama a nadšeně halekám. Ze života mám totiž neskutečnou radost a jsem ráda, že jsem na světě :-)

Foto by Lukáš Hausenblas - http://www.lukashaus.cz/

Přednášky z TEDu, která vám změní pohled na věc

Přesně před rokem jsem dodělala školu a už dlouho mám pocit, že mi přednášky, zapisování si do sešitu a hlavně dozvídání se nových věcí hodně chybí. Samozřejmě, že když jsem se měla učit na zkoušky nebo státnice tak jsem si přála, abych školu už měla hotovou. Jak to tak ale bývá, jakmile něco z vašeho života zmizí, začne se vám po tom časem stýskat.

Ještě že existuje TED, kde si denně doplňuji svou touhu dozvídat se nové informace :-)

Napadlo mě, že bych s vámi posdílela pro mě nejzajímavější přednášky, které mi pomohly chápat danou problematiku z jiného úhlu pohledu. Záměrně také vybírám pouze ty přednášky, které lze načíst s českými titulky.


The puzzle of motivation - Dan Pink (zde s titulky přímo z TEDu)

O motivaci a o tom, jestli je metoda "cukr a bič" opravdu vždy účinná.

Your body language shapes who you are - Amy Cuddy (zde s titulky přímo z TEDu)

O tom, jak může řeč těla ovlivnit naše vnitřní pocity a vnímání sama sebe.

I got 99 problems - Maysoon Zayid (zde s titulky přímo z TEDu)

Maysoon má obrnu, je Palestinka žijící v USA a žena vystupující v komediální stand-up show... Koukněte, co z toho vyleze. Určitě se nasmějete :-)

Nature. Beauty. Gratitude. - Louie Schwartzberg (zde s titulky přímo z TEDu)

Video, které vás povznese, nadchne a díky němuž si uvědomíte, jak je svět krásný :-).

Máte nějaké oblíbené přednášky z TEDu nebo jiného zdroje? Sem s nimi :-)